Skābeņu zupa

Skābeņu zupa, kas ir ļoti populāra Latvijā, īpaši pavasarī, kad skābenes ir svaigas. Šeit ir recepte un gatavošanas process:

Sastāvdaļas:

• 200 g svaigu skābeņu
• 1 l gaļas vai dārzeņu buljona
• 2 kartupeļi
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• 2 ēdamkarotes sviesta
• 2 ēdamkarotes miltu
• 1 ola
• 100 ml skābā krējuma
• Sāls un pipari pēc garšas

Gatavošanas process:

1. Sagatavošana:
   • Nomizo un sagriez kartupeļus un burkānus kubiņos.
   • Smalki sagriez sīpolu.
2. Cepšana:
   • Lielā katlā izkausē sviestu un apcep sīpolu līdz tas kļūst zeltains.
   • Pievieno burkānus un kartupeļus, turpini cept vēl dažas minūtes.
3. Vārīšana:
   • Pievieno buljonu un vāri, līdz dārzeņi ir mīksti.
   • Pievieno smalki sagrieztas skābenes un vāri vēl 5-10 minūtes.
4. Biezināšana:
   • Mazā bļodā sajauc miltus ar nelielu daudzumu ūdens, lai izveidotu pastu.
   • Pievieno šo pastu zupai, lai to sabiezinātu, un labi samaisi.
5. Olas pievienošana:
   • Mazā bļodā sakul olu un lēnām pievieno to zupai, nepārtraukti maisot, lai ola nesarecētu lielos gabalos.
6. Pabeigšana:
   • Pievieno skābo krējumu, sāli un piparus pēc garšas.
   • Vāri vēl dažas minūtes, līdz zupa ir gatava.
7. Pasniegšana:
   • Pasniedz karstu, dekorētu ar svaigiem zaļumiem, piemēram, dillēm vai pētersīļiem.