Klasiskie Ziemassvētku pīrādziņi

Klasisko speķa pīrādziņu recepte:

Klasiskie Ziemassvētku pīrādziņi
Ziemassvētku pīrādziņi

Klasisko speķa pīrādziņu recepte:

Sastāvdaļas

Mīklai:

  • 500 g kviešu miltu
  • 100 g mīksta cepšanas margarīna
  • 10 g cukura
  • 5 g sāls
  • 10 g sausā rauga
  • ~400 ml silta ūdens (apmēram 35°C)

Pildījumam:

  • 250 g kūpināta speķa
  • 1 sīpols
  • 1 ēdamkarote margarīna

Papildus:

  • 1 ola pīrādziņu pārziešanai

Pagatavošana

  1. Mīklas sagatavošana:
    • Sajauc miltus ar cukuru, sāli un raugu.
    • Pievieno siltu ūdeni un kārtīgi samīca, līdz masa kļūst viendabīga.
    • Iemīca margarīnu. Mīkla būs diezgan mīksta un lips pie rokām.
    • Saveļ mīklu bumbā, apkaisa ar miltiem, apsedz ar dvieli un liek siltā vietā uzrūgt apmēram stundu.
  2. Pildījuma sagatavošana:
    • Sagriež speķi un sīpolu mazos kubiciņos.
    • Izkausē pannā margarīnu un apcep sīpolus līdz tie kļūst brūni.
    • Pievieno speķi un apcep vēl pusminūti. Ļauj pildījumam atdzist.
  3. Pīrādziņu veidošana:
    • Uzraudzēto mīklu liek uz miltiem apkaisītas virsmas un cītīgi izmīca.
    • Sadala mīklu 18-20 bumbiņās, katru saplacina, vidū liek pildījumu un pārliek tam pāri abas mīklas malas, izveidojot pīrādziņa formu.
  4. Cepšana:
    • Kamēr veido pīrādziņus, uzsilda krāsni līdz 220°C.
    • Gatavos pīrādziņus liek uz cepampapīra vai ieeļļotas plāts, ļauj vēl 10-15 minūtes uzrūgt.
    • Pīrādziņus pārziež ar sakultu olu.
    • Cep krāsnī apmēram 20 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
    • Izņem no krāsns, pārsedz ar tīru dvieli un ļauj vismaz 15 minūtes atdzist.