Klasiskie Ziemassvētku pīrādziņi.

Klasisko speķa pīrādziņu recepte:

Sastāvdaļas

Mīklai:

• 500 g kviešu miltu
• 100 g mīksta cepšanas margarīna
• 10 g cukura
• 5 g sāls
• 10 g sausā rauga
• ~400 ml silta ūdens (apmēram 35°C)

Pildījumam:

• 250 g kūpināta speķa
• 1 sīpols
• 1 ēdamkarote margarīna

Papildus:

• 1 ola pīrādziņu pārziešanai

Pagatavošana

1. Mīklas sagatavošana:
   • Sajauc miltus ar cukuru, sāli un raugu.
   • Pievieno siltu ūdeni un kārtīgi samīca, līdz masa kļūst viendabīga.
   • Iemīca margarīnu. Mīkla būs diezgan mīksta un lips pie rokām.
   • Saveļ mīklu bumbā, apkaisa ar miltiem, apsedz ar dvieli un liek siltā vietā uzrūgt apmēram stundu.
2. Pildījuma sagatavošana:
   • Sagriež speķi un sīpolu mazos kubiciņos.
   • Izkausē pannā margarīnu un apcep sīpolus līdz tie kļūst brūni.
   • Pievieno speķi un apcep vēl pusminūti. Ļauj pildījumam atdzist.
3. Pīrādziņu veidošana:
   • Uzraudzēto mīklu liek uz miltiem apkaisītas virsmas un cītīgi izmīca.
   • Sadala mīklu 18-20 bumbiņās, katru saplacina, vidū liek pildījumu un pārliek tam pāri abas mīklas malas, izveidojot pīrādziņa formu.
4. Cepšana:
   • Kamēr veido pīrādziņus, uzsilda krāsni līdz 220°C.
   • Gatavos pīrādziņus liek uz cepampapīra vai ieeļļotas plāts, ļauj vēl 10-15 minūtes uzrūgt.
   • Pīrādziņus pārziež ar sakultu olu.
   • Cep krāsnī apmēram 20 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
   • Izņem no krāsns, pārsedz ar tīru dvieli un ļauj vismaz 15 minūtes atdzist.